היין מהווה חלק חשוב לכל אורך ההיסטוריה של ישראל. הכרם הראשון מופיע בתנ"ך ומיוחס לנח.

בכללי, באיזור הים תיכוני, הגפן והיין נפוצים מאוד כבר מתקופת הברונזה. כיום, הגפן הוא סמל ישראלי. תגליות ארכיולוגיות רבות מעידות על כרמים גדולים, ועל משמעות היין בעבר. ישנם גתות רבות מתקופת המקדש, גת מהתקופה ההלניסטית בצפון תל אביב, ועוד שניים מהתקופה הביזנטית בלוד וברשל"צ.

בתקופת היישוב החדשה גידול הגפנים והיין הפך לענף חקלאי אינטגרלי במושבות של הברון רוטשילד, וגם של חברת פיק"א.

ב-1887 הוקם היקב בראשון לציון, ועד היום הוא מוכר כאחד היקבים הגדולים בארץ. במשך השנים התעשייה נאלצה לשדרג ולהגביר את קצבה כדי להתמודד עם תחרות מארצות אחרות, והיום ענף היין בישראל מפותחת מאוד.